| 식품명 | 가지지 |
| 식품코드 | 100042 |
| 발행기관 | 한국영양식량학회 |
| 문헌명 | 한국영양식량학회지 |
| 발행년 | 1995 |
| 권호 | v.24 no.6 |
| 시작페이지 | 253 |
| 종료페이지 | 3154 |
| 논문명 | 겨자 증류성분중의 향균성 물질 |
| 저자 | 심기환,서권일,강갑석,문주석,김홍출 |
| 설명 | 겨자를 비롯한 향신료 및 그 정유성분이 정균 혹은 살균작용을 갖고있다는 것은 오래전부터 알려져 왔으나 향신료의 향미생물 작용에 대하여 화학적으로 연구된것은 19세기 후반이고 본격적으로 조사된것은 20세기에 들어와서이다. |
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