Chapter 1. 음식점 > 청송본관함흥냉면

♣ 청송본관함흥냉면: Since 1988 | 오래가게

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♣ 소개

서울의 대표적인 주거 명당인 연희동, 그 고즈넉한 골목에서 수십 년째 매콤한 양념 내음을 풍기는 '청송본관함흥냉면'은 실향민들의 그리움과 서울 사람들의 입맛을 하나로 묶어낸 함흥냉면의 명소입니다. 1970년대 후반부터 자리를 지켜온 이곳은 트렌드에 따라 맛이 변하는 여느 식당들과 달리, 고구마 전분 특유의 질깃하면서도 탄력 있는 면발과 깊은 감칠맛의 양념장이라는 '함흥냉면의 정체성'을 원형 그대로 보존하고 있습니다. 인근 사적 제32호 독립문과 서대문형무소역사관이 우리 민족의 고난과 극복의 역사를 증명하듯, 청송본관은 한 그릇의 냉면 속에 실향의 아픔을 미식의 즐거움으로 승화시킨 노포의 강인한 생명력을 담아내고 있습니다.

1. 면(麵)의 정체성: 함흥냉면의 핵심인 고구마 전분 면발을 뽑아내는 기술과 입안에 착 감기는 매콤달콤한 비빔 양념은, 반세기 가까운 시간 동안 연희동 주민들의 입맛을 길들여온 이 집만의 독보적인 자산입니다.

2. 식객의 미식평: 백반기행 111회에서 허영만 작가는 "비빔 양념이 과하지 않으면서도 깊은 맛이 난다"며, 특히 냉면과 함께 나오는 뜨끈한 육수의 깊은 맛이 냉면의 매운맛을 달래주는 완벽한 조화에 주목했습니다.

3. 연희동의 사랑방: 화려한 샤로수길이나 홍대 앞과는 다른, 연희동 특유의 차분하고 단정한 분위기를 닮은 식당 내부는 오랜 단골들이 대를 이어 찾아오는 '지역 공동체의 기억 저장소' 역할을 합니다.

4. 근현대사 탐방 루트: 독립문과 서대문형무소에서 민족의 뿌리를 확인하고 안산 자락길을 산책한 후, 연희동 골목으로 내려와 맛보는 시원한 냉면 한 그릇은 '역사의 무게'를 '일상의 평온'으로 연결해주는 Tourhealthy만의 세심한 로컬 루트입니다.

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