Chapter 1. 음식점 > 명동교자 본점

♣ 명동교자 본점: Since 1966 | 미래유산

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♣ 소개

1966년 '장수장'이라는 이름으로 시작해 1970년 현재의 명동 자리에 터를 잡은 '명동교자'는 반세기 넘게 서울의 중심에서 '명동칼국수의 정체성'을 지켜온 노포입니다. 2대째 가업을 이어오며 닭 뼈를 진하게 우려낸 고기 육수와 부드러운 생면, 그리고 강렬한 마늘 향의 김치로 독보적인 영역을 구축했습니다. 2022년 서울미래유산으로 선정되며 명실상부한 서울의 대표 명소로 인정받은 이곳은, 급변하는 명동의 거리 속에서 변치 않는 맛의 기준점이 되어 미래 세대에게 전달될 미식 유산으로서의 가치를 증명하고 있습니다.

1. 맛의 정체성: 닭 육수에 볶은 다진 고기와 야채를 얹은 칼국수는 일반적인 멸치 육수 칼국수와 차별화된 이곳만의 고집입니다. 특히 "한 번 맛보면 잊을 수 없다"는 강렬한 마늘 김치는 명동교자의 정체성을 완성하는 핵심 요소로, 수많은 모방 속에서도 원조의 위엄을 잃지 않는 비결입니다.

2. 미쉐린이 인정한 노포: 2017년부터 현재까지 미쉐린 가이드 '빕 구르망(Bib Gourmand)'에 연속 선정되며, 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 서울의 대표 식당으로 세계적인 인정을 받고 있습니다. 이는 전통을 고수하면서도 현대적인 미식 기준을 충족시키는 노포의 생명력을 보여줍니다.

3. 미래유산의 보존: 2022년 서울미래유산 선정은 이곳이 단순한 맛집을 넘어 서울 시민들의 기억과 애환이 담긴 문화적 거점임을 공식화한 것입니다. 명동의 번영과 위기 속에서도 자리를 지키며 시민들의 발길을 이끄는 힘은 사용자님이 강조하시는 '정체성은 우리의 힘'이라는 메시지와 맞닿아 있습니다.

4. 명동 인문학 루트: 근대 금융의 산실인 '한국은행 본관'과 한국 가톨릭의 상징 '명동성당'을 거쳐, 좁은 골목 안 명동교자에서 따뜻한 칼국수 한 그릇으로 여정을 마무리하는 코스는 서울의 역사와 미식을 동시에 갈무리하는 Tourhealthy만의 정체성 루트입니다.

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