Chapter 2. 1980~1990 > 은하주물럭

♣ 은하주물럭: Since 1987 | 공지로의 붉은 위로, 39년 불맛으로 써 내려간 춘천의 맛

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♣ 소개

1987년 춘천시 효자동 공지로에서 문을 연 은하주물럭은 춘천이라는 도시가 가진 '역동적인 맛'과 '서민적 정취'를 가장 잘 대변하는 상징적인 노포입니다. 80년대 후반, 춘천의 도로망이 정비되고 공지로 일대가 번성하던 시기에 시작된 이곳의 역사는, 질 좋은 육류에 비법 양념을 즉석에서 버무려 내는 '주물럭' 방식을 통해 춘천 시민들의 든든한 저녁 한 끼와 술안주를 책임져 왔습니다. '은하(銀河)'라는 이름처럼 밤하늘의 별처럼 많은 사람에게 빛나는 맛을 선사하겠다는 주인장의 다짐은, 반세기에 가까운 시간 동안 춘천의 직장인들에게는 하루의 피로를 푸는 안식처였고 가족들에게는 특별한 날의 외식 장소가 되었습니다. 39년의 세월 동안 공지로의 변천사를 묵묵히 지켜온 은하주물럭은, 춘천이라는 지역이 육류라는 보편적인 식재료에 어떤 정성과 손맛을 더해 공동체의 기억을 저장하는 공간으로 만들어냈는지를 보여주는 소중한 인문학적 기록입니다.

1. 39년 공지로의 역사적 지표: Since 1987이라는 숫자는 은하주물럭이 춘천의 주요 간선도로인 공지로와 효자동 일대의 성장을 시민들과 함께 호흡해온 기록자임을 의미합니다. 80년대 후반의 활기찬 도심 분위기를 식탁 위에 고스란히 간직한 채 오늘날까지 명맥을 잇는 이곳은 춘천 미식 아카이브의 든든한 기둥입니다.

2. 동의보감이 강조한 보혈(補血)과 익기(益氣): 『동의보감』에서 소고기와 돼지고기는 '기혈을 보하고 근골을 튼튼하게 하며 소화기를 보호한다' 하였고, 양념에 들어가는 마늘과 생강은 '몸을 따뜻하게 하고 해독 작용을 돕는다'고 하였습니다. 은하주물럭의 매콤하고 고소한 고기 요리는 예로부터 춘천 사람들에게 노동의 고단함을 씻어주고 몸의 기운을 보강해주던 지혜로운 약선(藥膳)의 역할을 했습니다.

3. 즉석 양념과 숙련된 불 조절의 내공: 고기의 신선도를 유지하면서도 양념이 겉돌지 않게 버무려 내는 손맛과 최적의 풍미를 끌어내는 굽기 기술은 노포만이 고수할 수 있는 장인 정신의 정수입니다. 1987년부터 이어져 온 '정직한 고기'와 '한결같은 양념'은 은하주물럭만이 가진 확고한 정체성이자 미식적 자존심입니다.

4. 효자동의 인문학적 아지트: 춘천 도심의 변천사를 기억하며 대를 이어 찾아오는 단골들의 웃음소리를 담고 있는 문화적 거점입니다. 이곳은 단순히 고기를 파는 식당을 넘어, 춘천이라는 도시가 간직한 '투박하지만 따뜻한 인심'을 맛으로 체험하게 하는 소중한 시간의 기록이자 지역 공동체의 소중한 자산입니다.

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