Chapter 2. 1980~1990 > 만석닭강정 중앙시장점

♣ 만석닭강정 중앙시장점: Since 1983 | 중앙시장의 살아있는 전설, 43년 속초를 대표하는 미식 아이콘

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♣ 소개

1983년 속초시 중앙로 중앙시장 골목에서 문을 연 만석닭강정은 속초의 관광 지도를 바꾼 미식 혁명의 발원지입니다. 80년대 초반, 시장 안에서 신선한 생닭을 튀겨내던 평범한 닭집으로 시작된 이곳의 역사는, 시간이 지나도 눅눅해지지 않고 오히려 맛이 깊어지는 특제 양념 소스와 가마솥 튀김 방식을 통해 전국적인 명성을 얻었습니다. '만석(萬石)'이라는 이름처럼 수많은 이들이 발길이 끊이지 않는 이곳은, 반세기에 가까운 시간 동안 속초 시민들에게는 친숙한 간식이었으며 여행객들에게는 속초의 정취를 집으로 가져가는 '맛의 전령사' 역할을 해왔습니다. 43년의 세월 동안 중앙시장의 부침을 묵묵히 지켜보며 시장 전체의 활성화를 이끌어온 만석닭강정은, 속초라는 도시가 전통 시장의 자산을 어떻게 세계적인 미식 콘텐츠로 진화시켰는지를 보여주는 살아있는 인문학적 기록입니다.

1. 43년 중앙시장의 역사적 랜드마크: Since 1983이라는 숫자는 만석닭강정이 속초중앙시장이 '속초관광수산시장'으로 거듭나며 전국적인 관광 성지가 되는 과정을 선두에서 이끌었음을 의미합니다. 80년대 시장통의 치열한 삶의 현장을 미식의 꽃으로 피워낸 이곳은 속초 미식 아카이브의 가장 화려한 페이지입니다.

2. 동의보감이 강조한 보기(補氣)와 해독의 조화: 『동의보감』에서 닭고기는 '성질이 따뜻하여 오장을 보하고 기운을 돋우며 골수를 보한다' 하였고, 양념에 들어가는 마늘과 생강은 '몸 안의 냉기를 없애고 독을 푼다'고 하였습니다. 만석닭강정의 정성 어린 조리법은 예로부터 바닷바람을 맞으며 시장을 누비던 사람들에게 즉각적인 에너지원이자 즐거운 보양의 식탁이었습니다.

3. 가마솥 불맛과 양념 배합의 내공: 고온의 가마솥에서 수분을 날려 보내며 바삭하게 튀겨내는 기술과 1983년부터 이어져 온 비법 양념의 조화는 노포만이 고수할 수 있는 장인 정신의 정수입니다. 위생에 대한 엄격한 철학과 변함없는 맛의 유지 능력은 만석닭강정만이 가진 확고한 정체성이자 미식적 자존심입니다.

4. 중앙로147번길의 인문학적 거점: 속초의 심장부인 중앙시장 안에서 대를 이어 찾아오는 이들에게 설렘과 추억을 동시에 배달하는 문화적 공간입니다. 이곳은 단순히 닭요리를 파는 매장을 넘어, 속초라는 도시가 가진 '역동성'과 '정성'을 맛으로 체험하게 하는 소중한 시간의 기록이자 지역 경제의 든든한 버팀목입니다.

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