Chapter 1. 1950~1979 > 남경막국수

♣ 남경막국수: Since 1975 | 봉바위길의 은은한 메밀 향, 51년 뚝심의 무구(無垢)한 미학

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♣ 소개

1975년 원주시 봉바위길에서 문을 연 남경막국수는 원주의 현대적 성장기와 궤를 같이하며 '막국수의 본질'을 탐구해온 노포입니다. 70년대 중반, 화려한 양념보다는 메밀 본연의 구수함과 동치미 육수의 깊은 맛에 집중했던 창업주의 철학은 반세기가 흐른 지금까지도 이 집의 흔들리지 않는 뿌리가 되고 있습니다. 원주 무실동 일대가 현대적인 도심으로 변모하는 격동의 시간 속에서도, 봉바위길을 지키며 묵묵히 면을 뽑아온 이곳은 원주 시민들에게 변치 않는 고향의 맛을 선사하는 인문학적 안식처입니다.

1. 51년 봉바위길의 역사적 기점: Since 1975라는 숫자는 남경막국수가 원주 무실동 미식 문화의 선구자임을 증명합니다. 주변의 풍경은 몰라보게 변했지만, 50여 년 전 그때처럼 메밀 향을 맡으며 국수를 기다리는 사람들의 설렘은 여전히 이곳의 시간을 1970년대에 머물게 합니다.

2. 동의보감이 인정한 비위(脾胃)의 평온: 『동의보감』에서 메밀은 '비위의 습열을 없애고 소화를 돕는다'고 기록되어 있습니다. 남경막국수의 정갈한 면발은 예로부터 원주 사람들에게 사계절 내내 속을 편안하게 다스려주고 기운을 돋우는 지혜로운 약선(藥膳)이었습니다.

3. 순수함이 빚은 미학적 절제: 자극적인 매운맛이나 인위적인 감칠맛을 배제하고, 메밀의 투박한 질감과 육수의 맑은 깊이를 강조하는 조리법은 노포만이 가진 숙련된 내공입니다. 이는 1970년대부터 이어져 온 남경만의 정직한 정체성이자 미식적 자존심입니다.

4. 원주 서부권의 인문학적 랜드마크: 무실동 봉바위길 일대를 원주 막국수의 주요 거점으로 만든 일등 공신입니다. 이곳은 단순히 국수를 파는 공간을 넘어, 원주라는 도시가 가진 '절제의 미'를 맛으로 체험하게 하는 소중한 문화적 기록이자 지역 공동체의 기억 저장소입니다.

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