Chapter 1. 1950~1979 > 명동우미닭갈비

♣ 명동우미닭갈비: Since 1970 | 춘천 닭갈비의 대형화와 세계화, 56년 철판의 서사

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♣ 소개

1970년 춘천 명동에서 시작된 명동우미닭갈비는 춘천 닭갈비의 전성기를 이끈 핵심 노포입니다. 70년대 초반, 서민들의 영양 보충원이었던 닭갈비를 춘천을 대표하는 '미식 브랜드'로 격상시키는 데 결정적인 역할을 했습니다. 현재 영서로로 자리를 옮겨 그 규모와 시스템을 현대화했음에도 불구하고, 무쇠 철판 위에서 볶아내는 전통적인 맛의 원형은 고스란히 간직하고 있습니다. 반세기가 넘는 시간 동안 국내외 수많은 미식가에게 '춘천의 맛'을 각인시켜온 이곳은, 1970년대부터 이어진 춘천 식문화의 확장을 증명하는 살아있는 기록입니다.

1. 56년 춘천 닭갈비의 표준: Since 1970이라는 숫자는 춘천 닭갈비가 숯불에서 철판 볶음 형태로 완전히 정착하며 전국적인 인지도를 얻기 시작한 시점과 맞닿아 있습니다. 춘천의 현대사와 궤를 같이하며 성장해온 이곳의 역사는 곧 춘천 닭갈비의 발전사입니다.

2. 동의보감이 강조한 보양의 조화: 『동의보감』에서 닭고기는 '성질이 따뜻하여 허약한 몸을 보하고 기력을 돋운다'고 하였습니다. 여기에 깻잎, 고구마, 양배추 등 성질이 조화로운 채소를 곁들인 명동우미의 닭갈비는 예로부터 춘천 사람들에게 가장 대중적이면서도 완벽한 영양 균형을 갖춘 약선(藥膳)이었습니다.

3. 철판 볶음밥과 무쇠의 미학: 닭갈비를 먹은 후 무쇠 불판의 바닥을 긁어 말아주는 볶음밥(누룽지 롤)은 이곳이 개척한 독특한 미식 문화입니다. 강한 화력과 두꺼운 무쇠판이 만들어내는 마이야르 반응의 정점은 노포가 아니면 흉내 내기 힘든 50여 년 숙련의 결과입니다.

4. 영서로의 인문학적 미식 랜드마크: 춘천의 관문인 남춘천역 인근 영서로에 위치하여 여행객들에게 춘천의 첫인상을 맛으로 전하는 역할을 합니다. 명동 시절의 전통을 계승하면서도 현대적인 공간으로 진화한 이곳은, 오래된 노포가 어떻게 미래 세대와 소통해야 하는지를 보여주는 중요한 문화적 거점입니다.

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