Chapter 1. 1950~1979 > 샘밭막국수

♣ 샘밭막국수: Since 1970 | 샘밭 마을의 우아한 전설, 56년 고결한 메밀의 향기

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♣ 소개

1970년 춘천 신북읍 샘밭 마을에서 문을 연 샘밭막국수는 춘천 막국수를 단순한 향토 음식을 넘어 하나의 미식 예술로 승화시킨 곳입니다. 1대 창업주 할머니의 손맛에서 시작해 현재까지 3대째 가업을 이어오며, '자극적이지 않으면서도 깊은 맛'이라는 난제를 가장 완벽하게 풀어낸 노포로 꼽힙니다. 샘밭이라는 지명이 가진 소박함과 막국수의 정갈함이 어우러진 이곳은, 1970년대 춘천의 식문화가 어떻게 고유의 색깔을 유지하며 발전해왔는지를 보여주는 살아있는 박물관입니다.

1. 56년 3대 전승의 자부심: Since 1970이라는 숫자는 1970년대라는 새로운 시대의 서막과 궤를 같이합니다. 아들이 아버지를 따라, 손자가 할아버지를 따라 찾는 대물림 단골들의 역사는 샘밭막국수가 춘천 사람들의 정서적 고향임을 증명합니다.

2. 동의보감이 인정한 비위(脾胃)의 수호자: 『동의보감』에서 메밀은 '비위에 쌓인 열기를 내리고 소화를 돕는다'고 하였습니다. 샘밭막국수의 은은한 메밀면은 예로부터 춘천의 선비들과 시민들이 몸의 균형을 맞추고 속을 다스리기 위해 즐겨 찾던 가장 우아한 약선(藥膳)이었습니다.

3. 절제의 미학이 담긴 육수와 면발: 메밀 함량이 높아 구수한 풍미가 일품인 면발과, 사골과 채수를 적절히 배합한 맑은 육수는 이곳만의 전매특허입니다. 강렬한 양념 뒤에 숨지 않고 재료 자체의 힘으로 승부하는 노포의 자존심은 50여 년이 흐른 지금도 변함이 없습니다.

4. 신북읍 미식 벨트의 문화적 거점: 소양강 댐으로 향하는 길목, 샘밭이라 불리는 천전리 일대를 춘천 최고의 미식 명소로 만든 일등 공신입니다. 이곳은 단순히 국수를 파는 공간을 넘어, 춘천이라는 도시가 가진 여유와 품격을 대변하는 인문학적 휴식처 역할을 하고 있습니다.

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