Chapter 1. 1950~1979 > 원주복추어탕

♣ 원주복추어탕: Since 1965 | 원주식 추어탕의 종가, 61년 고추장 육수의 깊은 울림

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♣ 소개

1965년 원주 치악로에서 문을 연 원주복추어탕은 '원주식 추어탕'이라는 독자적인 식문화를 정립하고 전파한 산실입니다. 된장을 주로 사용하는 남도식과 달리, 고추장을 풀어 칼칼하고 시원하게 끓여내는 이곳의 방식은 원주 사람들의 강인하고 정직한 기질을 닮아 있습니다. 60여 년 세월 동안 무쇠솥에 미나리와 버섯, 미꾸라지를 넣고 보글보글 끓여내던 정성은 이제 원주를 대표하는 인문학적 미식 자산이 되어 보양의 정수를 증명하고 있습니다.

1. 61년 원주 향토색의 결정체: Since 1965라는 숫자는 원주가 추어탕의 도시로 거듭나게 된 역사적 기점입니다. 원주복추어탕이라는 이름 자체가 원주 추어탕 골목의 시초이자, 타 지역과는 차별화된 원주만의 맛의 정체성을 상징합니다.

2. 동의보감이 인정한 보충(補充)의 명약: 『동의보감』에서 미꾸라지(추어)는 '성질이 따뜻하고 맛이 달며, 기를 돋우고 술독을 풀며 갈증을 멈추게 한다'고 하였습니다. 특히 원주식의 칼칼한 고추장 육수는 기혈 순환을 도와 치악산의 추운 겨울을 나던 원주민들에게 최고의 약선(藥膳)이었습니다.

3. 무쇠솥과 미나리의 조화: 테이블 위에서 무쇠솥에 직접 끓여 먹는 전통 방식을 고수합니다. 미꾸라지의 진한 맛과 미나리의 향긋함이 어우러진 국물은 노포만이 낼 수 있는 깊은 풍미를 지니며, 마지막에 볶아 먹거나 말아 먹는 밥 한 공기까지 완벽한 서사를 완성합니다.

4. 치악로의 역사적 이정표: 원주의 척추와 같은 치악로변에서 반세기가 넘도록 자리를 지키며, 원주의 도시 팽창 속에서도 흔들리지 않는 맛의 기준점이 되어주었습니다. 이곳은 단순한 식당을 넘어 원주 시민들이 대를 이어 찾아오는 가족 역사의 현장이기도 합니다.

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