Chapter 1. 1950~1979 > 철원막국수

♣ 철원막국수: Since 1963 | 철원 고원의 기운을 담은 63년 한옥 노포의 진수

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♣ 소개

1963년 철원 갈말읍의 고즈넉한 한옥에서 문을 연 철원막국수는 반세기가 넘는 세월 동안 철원의 현대사와 함께 호흡해온 지역의 이정표입니다. 전후 복구 시기, 척박한 철원 땅에서 수확한 메밀로 국수를 눌러내던 정성은 이제 3대를 이어 내려오는 철원의 자부심이 되었습니다. 세월의 흔적이 고스란히 남은 서까래 아래에서 마주하는 막국수 한 그릇은, 단순한 미식을 넘어 분단의 아픔을 간직한 최북단 철원의 정체성을 가장 평화롭고 맛깔스럽게 증명하는 살아있는 유산입니다.

1. 63년 고택의 서사: Since 1963이라는 숫자는 이 집의 오래된 한옥 구조와 완벽한 조화를 이룹니다. 안채와 사랑채를 오가며 국수를 나르던 세월의 흔적은, 데이터와 실제 공간이 일치할 때 발생하는 노포만의 강력한 아우라를 뿜어냅니다.

2. 동의보감이 극찬한 메밀의 해독력: 『동의보감』에 따르면 메밀은 '성질이 차고 맛이 달며, 오장을 보하고 체기를 내린다'고 하였습니다. 철원의 추운 겨울과 뜨거운 여름을 모두 견디게 해준 것은, 바로 이 막국수가 가진 천연의 소화력과 해독 성분이었습니다.

3. 투박함 속에 숨은 정교한 맛: 직접 제분한 메밀가루로 주문 즉시 뽑아내는 면발은 구수함의 극치를 보여줍니다. 특히 함께 내어주는 따뜻한 면수는 노포의 인심과 깊은 내공을 상징하며, 자극적이지 않은 양념은 재료 본연의 가치를 중시하는 이곳의 철학을 보여줍니다.

4. 안보 관광과 인문학의 접점: 삼부연폭포, 고석정 등 철원의 명승지와 인접하여 관광객들에게는 필수적인 미식 코스이며, 지역민들에게는 삶의 애환이 서린 장소입니다. 철원막국수는 최북단 접경 지역의 긴장감을 미식의 안도감으로 바꾸어주는 중요한 문화적 완충지 역할을 합니다.

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