Chapter 1. 음식점 > 두암식당

♣ 두암식당: Since 1960 | 볏짚 불이 빚어낸 무안의 향기, 짚불구이의 명가

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♣ 소개

전남 무안군 몽탄면에 위치한 '두암식당'은 1950년대부터 무안의 풍요로운 들녘에서 구한 볏짚을 활용해 돼지고기를 구워온 역사적인 식당입니다. 섭씨 1,000도가 넘는 볏짚 불에 순식간에 구워내는 짚불구이는 고기 속까지 배어든 은은한 훈연 향과 쫄깃한 식감이 일품입니다. 특히 이곳에서만 맛볼 수 있는 '칠게장'에 고기를 찍어 먹는 방식은 무안의 갯벌과 들녘이 접목된 독창적인 식문화의 정수입니다. 과거 몽탄역을 오가던 장꾼들의 허기를 달래주던 소박한 식당에서 시작해, 이제는 전국에서 미식가들이 찾아오는 전남의 대표 노포로 자리 잡았습니다. 대를 이어 내려오는 화력 조절 기술과 정갈한 남도의 찬들은 '짚불구이'라는 투박한 음식을 하나의 예술적 경지로 끌어올렸습니다.

1. 원조 짚불구이의 내공: 볏짚의 강한 화력을 이용해 육즙을 가두고 특유의 향을 입히는 전통적인 굽기 방식을 고수합니다.

2. 무안 갯벌의 선물, 칠게장: 잘 갈아 만든 칠게장을 소스로 활용하여 짚불구이의 고소함을 극대화하는 독보적인 조합을 자랑합니다.

3. 몽탄면의 역사적 랜드마크: 호남선 몽탄역 인근에서 수십 년간 지역 식문화를 선도해온 무안의 상징적인 장소입니다.

4. 3대를 잇는 가업 정신: 창업주의 손맛을 이어받아 현대적인 시설 속에서도 맛의 핵심인 볏짚 선별과 조리법만큼은 옛 방식을 엄격히 따릅니다.

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