Chapter 1. 음식점 > 소복갈비

♣ 소복갈비: Since 1942 | 예산 평야의 풍요로움을 담은 80년 갈비의 명가

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♣ 소개

1942년 충남 예산에서 시작된 '소복식당'은 중부권 갈비 문화를 대변하는 상징적인 노포입니다. 창업주로부터 시작해 3대째 내려오는 이곳의 대표 메뉴인 양념갈비는 주방에서 참숯에 완전히 구워 달궈진 돌판 위에 내어주는 것이 특징입니다. 직접 굽는 번거로움 없이 최상의 굽기 상태로 즐길 수 있는 이 방식은 '예산 갈비'만의 독특한 전통이 되었습니다. 박정희 전 대통령이 서거 전 마지막 오찬을 했던 곳으로도 알려져 있으며, 긴 세월 동안 변함없는 맛으로 지역민과 여행객 모두에게 깊은 신뢰를 받고 있습니다.

1. 숙련된 전문가의 숯불 직화: 고기를 가장 맛있는 상태로 구워 내어주어 육즙은 가두고 은은한 불향을 극대화한 것이 비결입니다.

2. 대물림되는 비법 양념: 자극적이지 않으면서도 은은한 단맛과 감칠맛이 도는 특제 양념은 고기 본연의 맛을 가리지 않고 풍미를 살려줍니다.

3. 보양의 정점, 갈비탕: 갈비 구이 못지않게 사랑받는 갈비탕은 진하게 우려낸 육수에 푸짐한 갈비가 담겨 있어 예산 최고의 별미로 통합니다.

4. 역사의 한 페이지: '중소벤처기업부 인증 백년가게'이자 대한민국 현대사의 주요 인물들이 거쳐 간 장소로서 예산의 살아있는 역사박물관 역할을 합니다.

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