Chapter 1. 음식점 > 옥천옥

♣ 옥천옥: Since 1941 | 신설동 개천가에서 피어난 80년 설렁탕의 전설

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♣ 소개

1941년 서울 동대문구 신설동 안암천변에서 문을 연 '옥천옥'은 서울식 설렁탕의 정수를 보여주는 노포입니다. 창업주로부터 3대째 가업을 잇고 있는 이곳은, 인근 동대문 시장 상인들과 주민들의 고단함을 달래주던 든든한 버팀목이었습니다. 한우 사골과 양지를 가마솥에서 정성껏 고아내어 뽀얗고 맑게 우려낸 국물은 잡내 없이 깔끔하면서도 깊은 구수함을 자랑합니다. 세월의 흐름에 따라 식당의 모습은 조금씩 변해왔지만, 80년 전부터 이어져 내려오는 뚝배기 속의 진심만큼은 여전히 신설동 골목을 지키고 있습니다.

1. 서울식 설렁탕의 교과서: 지나치게 무겁지 않으면서도 뒷맛이 깔끔한 서울식 설렁탕의 전통적인 맛을 고수합니다.

2. 가마솥의 미학: 현대식 설비 속에서도 가마솥 방식을 유지하며 은근한 불에 오래 고아낸 육수의 깊이를 더합니다.

3. 곁들임의 미학: 설렁탕의 맛을 완성하는 아삭한 깍두기와 배추김치는 3대째 내려오는 옥천옥만의 비법으로 담가 최고의 조화를 이룹니다.

4. 서울 미래유산의 가치: 동대문구의 식문화를 대변하는 상징성을 인정받아 '서울 미래유산'으로 지정되어 보호받고 있는 미식의 보고입니다.

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