Chapter 2. 1980~1990 > 함지레스토랑

♣ 함지레스토랑: Since 1980 | 중앙로의 클래식한 낭만, 46년 수제 돈까스의 미학

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♣ 소개

1980년 춘천시 중앙로 2가에서 문을 연 함지레스토랑은 춘천의 '경양식 문화'를 정립하고 완성시킨 상징적인 노포입니다. 80년대 초반, 특별한 날 정장을 차려입고 찾던 이곳은 스프와 샐러드, 그리고 메인 요리로 이어지는 정통 코스 형식을 고수하며 춘천 시민들에게 서구적 미식의 품격을 선사해 왔습니다. 묵직한 소파와 은은한 조명 아래서 즐기는 수제 돈까스는 반세기에 가까운 시간 동안 춘천의 연인들에게는 데이트의 성지로, 가족들에게는 소중한 기념일의 기억으로 각인되었습니다. 46년의 세월 동안 중앙로의 변화 속에서도 고급스러운 분위기와 맛을 지켜온 함지레스토랑은, 춘천이라는 도시가 근대화 과정 속에서 어떻게 낭만적인 도시 문화를 향유했는지를 증명하는 살아있는 인문학적 기록입니다.

1. 46년 중앙로의 역사적 훈장: Since 1980이라는 숫자는 함지레스토랑이 춘천의 심장부인 명동 상권의 황금기를 함께한 기록자임을 의미합니다. 80년대 청춘들의 약속 장소였던 이곳은 춘천의 근대 상업사가 응축된 소중한 시간 저장소입니다.

2. 동의보감이 강조한 보익(補益)의 조화: 『동의보감』에서 돼지고기(저육)는 '성질이 차서 몸의 열을 내리고 혈맥을 보하며 살을 찌운다' 하였고, 밀가루는 '기운을 돋우고 장을 튼튼하게 한다'고 하였습니다. 함지레스토랑의 정성 어린 돈까스는 예로부터 춘천 시민들에게 일상의 고단함을 잊게 하고 영양을 보충해주던 현대적 의미의 약선(藥膳)이자 위로의 식탁이었습니다.

3. 시간과 정성이 빚은 수제 소스의 내공: 기성품을 쓰지 않고 매일 직접 끓여내는 브라운 소스의 깊은 맛은 노포만이 고수할 수 있는 장인 정신의 정수입니다. 얇게 편 고기에 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨내는 전통 방식은 1980년부터 이어져 온 함지만의 정직한 철학이자 미식적 자존심입니다.

4. 명동 골목의 인문학적 랜드마크: 중앙로 대로변 안쪽에서 대를 이어 찾아오는 단골들의 추억을 저장하고 있는 문화적 거점입니다. 이곳은 단순히 식사를 하는 공간을 넘어, 춘천이라는 도시가 간직한 80년대의 아날로그 감성을 오늘날의 세대에게 전달하는 소중한 시간의 기록이자 지역 공동체의 낭만적 안식처입니다.

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