Chapter 2. 1980~1990 > 함흥냉면옥

♣ 함흥냉면옥: Since 1980 | 시청길의 서늘한 위로, 46년 함흥식 냉면의 정수

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♣ 소개

1980년 춘천시 조양동 시청길(현 춘천시청 인근)에서 문을 연 함흥냉면옥은 춘천에서 '함흥냉면'이라는 고유의 식문화를 대중화시킨 상징적인 곳입니다. 80년대 초반, 춘천의 행정 중심지인 시청 앞 골목에서 시작된 이곳의 역사는 고구마 전분을 이용한 쫄깃한 면발과 매콤달콤한 명태회무침의 조화로 춘천 시민들의 입맛을 단번에 사로잡았습니다. 함흥 출신 실향민의 손맛에서 시작된 이 맵싸한 냉면 한 그릇은, 분단의 아픔을 간직한 실향민들에게는 고향의 맛을, 춘천 시민들에게는 새로운 미식의 즐거움을 선사해 왔습니다. 46년의 세월 동안 시청길을 지켜온 함흥냉면옥은 춘천이라는 도시가 타지의 식문화를 어떻게 자신들만의 정서로 포용했는지를 보여주는 살아있는 인문학적 기록입니다.

1. 46년 시청길의 역사적 훈장: Since 1980이라는 숫자는 함흥냉면옥이 춘천 시정의 중심부에서 공직자들과 시민들의 희로애락을 함께해온 증인임을 의미합니다. 80년대 춘천의 현대화 과정 속에서도 변치 않는 맛으로 자리를 지켜온 이곳은 춘천 원도심 미식 지도의 핵심적인 기점입니다.

2. 동의보감이 강조한 발산(發散)과 해독: 『동의보감』에서 냉면의 주재료인 고구마(감저)는 '비위를 튼튼하게 하고 기력을 돋우며 신장을 돕는다' 하였고, 매운 양념은 '맺힌 것을 풀어주고 기혈 순환을 돕는다'고 하였습니다. 함흥냉면옥의 명태회냉면은 예로부터 춘천 시민들에게 여름철의 무더위를 땀으로 발산시키고, 겨울철에는 입맛을 돋우어 몸의 생기를 불어넣던 지혜로운 약선(藥膳)이었습니다.

3. 명태회무침과 면발의 조화로운 내공: 쫄깃함이 살아있는 면발과 오랜 시간 숙성시켜 깊은 감칠맛을 내는 명태회무침은 노포만이 고수할 수 있는 장인 정신의 결실입니다. 자극적이지 않으면서도 뒷맛이 깔끔한 양념의 배합은 1980년부터 이어져 온 함흥냉면옥만의 정직한 철학이자 미식적 자존심입니다.

4. 시청 앞 골목의 인문학적 랜드마크: 춘천시청 건너편에서 대를 이어 단골들의 기억을 저장하고 있는 문화적 거점입니다. 이곳은 단순히 냉면을 파는 공간을 넘어, 춘천의 행정과 시민의 삶이 교차하는 지점에서 '고향의 맛'이라는 보편적인 위로를 전하는 소중한 시간의 기록이자 지역 공동체의 안식처입니다.

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