Chapter 1. 1950~1979 > 납작식당

♣ 납작식당: Since 1975 | 대관령 오삼불고기의 시원(始原), 51년 매콤한 고원의 자존심

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♣ 소개

1975년 평창군 대관령면 횡계리에서 시작된 납작식당은 '오삼불고기(오징어+삼겹살)'라는 메뉴를 전국에 알린 주역이자, 대관령 미식 지도의 핵심적인 노포입니다. 70년대 중반, 인근 동해안에서 올라온 싱싱한 오징어와 고소한 돼지고기를 매콤한 양념에 볶아내던 손맛은 대관령의 추위에 지친 이들에게 최고의 에너지가 되었습니다. 당시 가게 건물이 납작하게 낮았다고 해서 붙여진 '납작식당'이라는 이름은 이제 평창의 현대사를 관통하는 하나의 고유 명사가 되었습니다. 반세기가 넘는 시간 동안 횡계리의 중심에서 불판 위의 서사를 이어온 이곳은, 산촌과 어촌의 식재료가 만나 평창만의 정체성을 꽃피운 소중한 인문학적 유산입니다.

1. 51년 대관령 횡계리의 터줏대감: Since 1975라는 숫자는 납작식당이 횡계 오삼불고기 거리의 뿌리임을 증명합니다. 대관령이 스키와 관광의 메카로 탈바꿈하기 전부터 묵묵히 자리를 지켜온 이곳의 역사는 곧 평창 관광 미식의 개척사입니다.

2. 동의보감이 강조한 음양(陰陽)의 조화: 『동의보감』에서 오징어는 '기를 보하고 의지를 강하게 한다'고 하였으며, 돼지고기는 '성질이 차서 몸의 열을 내리고 해독한다'고 기록되어 있습니다. 매콤한 양념으로 버무려진 납작식당의 오삼불고기는 예로부터 고원의 추위를 이기게 하고 기력을 돋우는 지혜로운 약선(藥膳)이었습니다.

3. 시간이 빚은 비법 양념의 미학: 너무 달지도 맵지도 않게 재료 본연의 맛을 살려내는 숙성 양념은 노포만이 가진 숙련된 내공입니다. 은은한 불향과 함께 익어가는 오징어와 삼겹살의 조화는 1975년부터 지켜온 납작식당만의 정직한 철학이자 정체성입니다.

4. 대관령의 인문학적 미식 랜드마크: 횡계 시내의 변화 속에서도 그 상징성을 잃지 않고 세대를 이어 추억을 공유하는 공간입니다. 이곳은 단순히 음식을 파는 식당을 넘어, 대관령이라는 특수한 지리적 환경이 낳은 독특한 식문화를 보존하고 전파하는 소중한 문화적 거점 역할을 하고 있습니다.

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