Chapter 1. 1950~1979 > 오학닭갈비

♣ 오학닭갈비: Since 1972 | 원주 닭갈비의 자존심, 54년 철판 위의 뜨거운 서사

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♣ 소개

1972년 원주시 무실로에서 문을 연 오학닭갈비는 원주 닭갈비 역사의 산증인이자 지역민들의 향수가 깊게 배어 있는 노포입니다. 70년대 초반, 춘천에서 태동한 닭갈비가 영서 남부 지역인 원주로 전해지며 독자적인 맛의 깊이를 더해가는 과정에서 오학닭갈비는 그 중심에 서 있었습니다. 화려한 기교보다는 신선한 닭고기와 비법 양념, 그리고 넉넉한 인심으로 반세기를 버텨온 이곳은 원주 시민들에게 '닭갈비 하면 가장 먼저 떠오르는 이름'으로 각인되어 있습니다. 무실로의 변화를 묵묵히 지켜보며 구워낸 50여 년의 시간은 원주가 간직한 소박한 일상의 기록입니다.

1. 54년 원주 식문화의 버팀목: Since 1972라는 숫자는 원주의 상권이 무실로를 중심으로 확장되던 시기와 궤를 같이합니다. 숱한 식당들이 명멸하는 동안에도 '오학'이라는 이름을 지켜온 저력은 원주 시민들과 쌓아온 두터운 신뢰의 결과입니다.

2. 동의보감이 강조한 온기(溫氣)의 조화: 『동의보감』에서 닭고기는 '성질이 따뜻하여 기운을 돕고 허한 몸을 보한다'고 하였습니다. 여기에 깻잎과 양배추, 고구마 등 조화로운 채소를 곁들인 오학의 닭갈비는 예로부터 원주 사람들에게 기력을 보충해주고 가족 간의 화목을 도모하게 하던 든든한 약선(藥膳)이었습니다.

3. 시간이 빚은 양념의 인문학: 너무 자극적이지 않으면서도 은근하게 배어 나오는 감칠맛의 비결은 노포만이 가진 숙성 양념의 힘입니다. 두꺼운 철판 위에서 적당히 눌어붙은 양념과 함께 볶아내는 밥은 1972년부터 이어져 온 원주식 닭갈비 서사의 완벽한 마무리입니다.

4. 무실로의 인문학적 랜드마크: 원주 원도심의 정취를 간직한 무실로에서 대를 이어 단골들의 추억을 저장하는 장소입니다. 이곳은 단순히 음식을 파는 공간을 넘어, 원주라는 도시가 가진 뚝심과 정직한 맛의 가치를 증명하는 소중한 문화적 거점 역할을 하고 있습니다.

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