Chapter 1. 1950~1979 > 원주김치만두

♣ 원주김치만두: Since 1970 | 중앙시장의 따뜻한 안식처, 56년 빚어낸 정성의 서사

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♣ 소개

1970년 원주 중앙시장길에서 문을 연 원주김치만두는 원주의 현대사와 궤를 같이하며 지역 식문화의 한 축을 담당해온 유서 깊은 노포입니다. 칼칼한 김치 소를 듬뿍 넣어 빚어낸 만두와 투박한 손칼국수가 어우러진 만둣국은, 반세기가 넘는 시간 동안 원주 시민들에게 가장 친숙하면서도 그리운 '고향의 맛'으로 자리 잡았습니다. 시장 골목의 좁은 입구를 지나 마주하는 모락모락 피어오르는 만두 찌는 김은, 1970년대부터 지금까지 변함없이 원주 구도심을 지켜온 생명력이자 정성 어린 위로의 기록입니다.

1. 56년 중앙시장의 역사적 증인: Since 1970이라는 숫자는 원주 중앙시장이 영서 지역 최대의 상권으로 번성하던 시절부터 지금까지의 부침을 모두 함께했음을 의미합니다. 수많은 만둣집이 생기고 사라지는 변화 속에서도 '원주'라는 이름을 걸고 정통성을 지켜온 뚝심의 세월입니다.

2. 동의보감이 강조한 화합과 보양: 『동의보감』에서 만두와 같은 소를 채운 음식은 '여러 재료가 어우러져 기운을 고르게 하고 장위를 튼튼하게 한다'고 하였습니다. 원주김치만두의 칼칼한 만둣국은 예로부터 추운 겨울 시장 통을 누비던 사람들에게 땀을 내어 한기를 쫓고 기력을 돋우는 훌륭한 약선(藥膳)이었습니다.

3. 손맛으로 빚어낸 정직한 미학: 기계가 아닌 사람의 손으로 직접 만두피를 밀고 소를 채우는 전통 방식을 고수하는 것은 노포만의 숙련된 내공입니다. 너무 맵거나 자극적이지 않으면서도 김치 본연의 아삭함이 살아있는 맛은, 50여 년간 이어온 조리법의 일관성을 증명합니다.

4. 중앙시장길의 인문학적 아이콘: 시장 한복판에 위치하여 상인들과 장꾼, 그리고 학생들의 추억이 켜켜이 쌓여있는 장소입니다. 이곳은 단순히 음식을 파는 식당을 넘어, 원주라는 도시가 가진 서민적인 정취와 나눔의 문화를 상징하는 소중한 문화적 거점 역할을 하고 있습니다.

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