Chapter 1. 1950~1979 > 후포식당

♣ 후포식당: Since 1965 | 속초항의 사계절을 담은 도루묵찌개의 명가, 61년의 뚝심

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♣ 소개

1965년 속초항 부둣가 골목에서 시작된 후포식당은 속초의 바다가 내어주는 제철 어종으로 서민들의 허기를 달래온 노포입니다. 경북 후포가 고향인 1대 창업주가 속초에 터를 잡고 시작한 이곳은, 이제 '속초 도루묵찌개' 하면 가장 먼저 떠오르는 대명사가 되었습니다. 화려한 기교보다는 산지에서 갓 잡아 올린 재료의 신선함과 투박하지만 깊은 손맛으로 승부해온 이곳은, 60여 년 세월 동안 속초 중앙로를 지키며 동해안 어촌 마을의 식문화를 대변하는 살아있는 유산으로 자리매김했습니다.

1. 61년 항구 도시의 역사: Since 1965라는 숫자는 속초항이 명태와 도루묵으로 호황을 누리던 시절부터 지금까지의 변천사를 모두 담고 있습니다. 어부들이 배에서 내려 가장 먼저 찾던 사랑방이었던 이곳은 속초항의 역동적인 삶이 기록된 장소입니다.

2. 동의보감이 인정한 바다의 기운: 『동의보감』에서 생선은 '성질이 따뜻하고 기를 돋우며 소화를 돕는다'고 기록되어 있습니다. 특히 도루묵과 같은 제철 생선은 양질의 단백질이 풍부하여, 거친 바다와 싸우는 이들에게 기력을 보충하고 원기를 회복시켜주는 최고의 보약 역할을 해왔습니다.

3. 도루묵찌개와 조림의 미학: 톡톡 터지는 식감이 일품인 도루묵 알과 부드러운 살이 어우러진 찌개는 후포식당만의 전매특허입니다. 인위적인 조미료 대신 직접 담근 장과 채소에서 우러나는 감칠맛은 세대를 이어 입맛을 사로잡는 노포의 비결입니다.

4. 중앙로 골목의 인문학적 정취: 속초 관광수산시장과 속초항 사이에 위치하여 도심의 변화 속에서도 예전의 소박한 정취를 잃지 않고 있습니다. 사통팔달로 이어진 중앙로의 길목에서 계절마다 바뀌는 제철 생선 메뉴판은 속초의 계절을 알리는 시계와도 같은 역할을 합니다.

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