Chapter 1. 음식점 > 천황식당

♣ 천황식당: Since 1927 | 진주 장터의 꽃, 비빔밥의 미학

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♣ 소개

1927년 진주 장터 한복판에서 시작된 천황식당은 '진주 비빔밥'이라는 독특한 식문화를 전국에 알린 명가입니다. 사골 국물로 밥을 짓고 육회와 갖은 나물을 얹어내는 이곳의 비빔밥은 그 모양이 화려하여 '꽃밥(花飯)'이라 불리기도 했습니다. 일제강점기와 한국전쟁의 풍파 속에서도 비빔밥 한 그릇에 담긴 남도의 자부심을 지켜온 이곳은, 진주를 방문하는 이들이 가장 먼저 찾는 미식의 성지이자 살아있는 문화유산입니다.

1. 3대 가업의 무게: 창업주로부터 현재까지 대를 이어 내려오는 비법 소스와 손맛은 천황식당만의 깊은 풍미를 유지하는 핵심입니다.

2. 진주 비빔밥의 원형: 일반적인 비빔밥과 달리 선짓국을 곁들여 먹으며, 잘게 다진 고사리와 숙주 등 나물의 조화가 일품입니다.

3. 고풍스러운 건축미: 식당 내부의 낡은 나무 기둥과 예스러운 분위기는 100년 가까운 세월의 흐름을 시각적으로도 느끼게 해줍니다.

4. 국가가 인정한 명성: '한국인이 사랑하는 오래된 한식당 100선'은 물론, 각종 미식 매체에서 진주를 대표하는 첫 번째 식당으로 꼽히는 곳입니다.

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