Chapter 1. 음식점 > 명동전주중앙회관

♣ 명동전주중앙회관: Since 1959 | 명동 한복판에서 피어난 전주 비빔밥의 꽃

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♣ 소개

1961년 전주에서 처음 문을 연 '전주중앙회관'은 서울 명동으로 자리를 옮긴 후, '비빔밥'이라는 고전적인 메뉴를 명동의 대표적인 미식 브랜드로 성장시켰습니다. 좁은 골목 끝에 위치해 있음에도 불구하고, 이곳의 비빔밥을 맛보기 위해 전 세계 관광객과 오랜 단골들의 발길이 끊이지 않습니다. 특히 뜨겁게 달궈진 곱돌(석거)에 비빔밥을 담아내는 '전주 곱돌비빔밥'은 마지막 한 숟가락까지 따뜻함을 유지하며 눌은밥의 고소함까지 선사하는 이곳의 시그니처입니다. 사골 육수로 밥을 짓고 30여 가지의 엄선된 고명을 올리는 전통 방식을 고수하여, 전주 비빔밥의 정통성을 서울 한복판에서 오롯이 증명해내고 있습니다.

1. 곱돌비빔밥의 원조격 풍미: 차가운 그릇이 아닌 달궈진 돌그릇에 담아내어 비빔밥의 풍미를 극대화하는 방식을 대중화했습니다.

2. 사골 육수로 지은 밥: 밥알 하나하나에 깊은 맛이 배어들도록 사골 육수로 정성껏 밥을 짓는 전주 전통의 비법을 잇고 있습니다.

3. 명동의 역사적 명소: 빠르게 변하는 명동의 상권 속에서도 60년 넘게 자리를 지키며 서울 시민들의 추억을 기록하는 장소입니다.

4. 글로벌 미식의 관문: 명동을 찾는 외국인들에게 한국 비빔밥의 정수를 처음으로 알리는 민간 외교관 역할도 훌륭히 수행해왔습니다.

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