Chapter 1. 음식점 > 가선식당

♣ 가선식당: Since 1958 | 금강 어죽의 시초, 70년 강바람이 빚은 영동의 맛

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♣ 소개

1957년 영동군 양산면 가선리, 금강 가에 터를 잡은 '가선식당'은 척박했던 시절 강가 사람들의 영양식이던 어죽을 세상 밖으로 끌어낸 주인공입니다. 민물고기를 뼈째 고아낸 진한 육수에 쌀과 국수, 수제비를 넣어 끓여내는 이곳의 어죽은 비린내 없이 고소하고 담백한 풍미로 전국적인 명성을 얻었습니다. 특히 프라이팬에 피라미를 동그랗게 둘러 튀기듯 구워낸 '도리뱅뱅이'는 가선식당을 찾는 이들이 빼놓지 않는 별미입니다. 70년 가까운 세월 동안 금강의 물줄기를 지켜보며 3대째 가업을 이어온 이곳은, 영동군이 간직한 소박하면서도 깊은 울림을 주는 식문화의 정수입니다.

1. 대한민국 어죽의 원형: 민물고기를 활용한 투박한 향토 음식을 정갈한 외식 메뉴로 정착시킨 역사적 가치를 지니고 있습니다.

2. 금강이 내어준 선물: 깨끗한 금강에서 잡은 신선한 민물고기만을 사용하여 잡내 없는 깊고 진한 육수를 완성합니다.

3. 도리뱅뱅이의 명소: 바삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러진 도리뱅뱅이는 이곳의 역사를 대변하는 또 다른 상징입니다.

4. 3대를 잇는 전통의 고집: 현대적인 건물이 들어선 지금도 맛의 핵심인 육수 배합과 조리 과정만큼은 창업주의 방식을 엄격히 따릅니다.

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