Chapter 1. 음식점 > 고래고기 원조할매집

♣ 고래고기 원조할매집: Since 1951 | 장생포의 전설, 4대를 이어온 고래고기의 명가

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♣ 소개

1951년 울산 장생포에서 문을 연 '고래고기 원조할매집'은 대한민국 고래 요리의 역사 그 자체입니다. 창업주로부터 시작되어 현재 4대째 가업을 이어가고 있는 이곳은, 과거 고래잡이가 허용되던 시절부터 오늘날에 이르기까지 고래고기 특유의 12가지 맛을 온전히 보존해오고 있습니다. 부위별로 다른 식감과 풍미를 살려내는 숙련된 손질 기술과 잡내를 잡아내는 비법은 이곳이 왜 '원조'라 불리는지를 증명합니다. 울산의 근현대 산업사와 함께해온 이 식당은 장생포를 찾는 이들에게 울산의 독창적인 식문화를 전파하는 소중한 문화적 거점입니다.

1. 12가지 맛의 향연: 수육, 육회, 막찍기 등 부위마다 다른 맛과 향을 가진 고래고기의 진수를 한자리에서 경험할 수 있습니다.

2. 4대를 이은 대물림: 70년이 넘는 세월 동안 대를 이어 내려오는 장인의 손길은 고래 요리의 정통성을 지키는 핵심 동력입니다.

3. 장생포의 역사와 공존: 포경업의 쇠퇴와 변화 속에서도 꿋꿋이 자리를 지키며, 울산 시민들에게는 향수를, 관광객들에게는 특별한 미식을 선사합니다.

4. 지역 대표 노포의 자부심: 울산광역시가 지정한 대물림 맛집이자, 장생포 고래문화특구의 상징적인 식당으로서 그 가치를 인정받고 있습니다.

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