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♣ 송정3대국밥: Since 1946 | 부산 서면 시장의 자부심, 80년 돼지국밥의 전설

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♣ 소개

1946년 부산 서면 시장에서 문을 연 '송정3대 국밥'은 부산 돼지국밥의 역사를 논할 때 결코 빠질 수 없는 상징적인 노포입니다. 해방 직후부터 80년 가까운 세월 동안 대를 이어오며 부산 시민들의 고단한 삶을 위로해왔습니다. 잡내 없이 진하게 우려낸 뽀얀 사골 육수에 부드러운 돼지 수육을 듬뿍 담아내는 이곳의 국밥은 담백하면서도 깊은 풍미가 일품입니다. 특히 기호에 따라 정치(부추) 무침과 새우젓으로 간을 맞춰 먹는 방식은 부산 돼지국밥만의 독특한 미학을 보여줍니다. 서면 국밥 골목의 터줏대감으로서, 오늘도 변함없는 뚝배기의 온기로 손님들을 맞이하고 있습니다.

1. 80년 전통의 사골 육수: 엄선된 돼지 사골을 가마솥에서 24시간 이상 우려내어 잡내를 잡고 구수함만 남긴 진한 국물이 특징입니다.

2. 취향대로 즐기는 고기: 살코기, 내장, 순대 등 손님의 취향에 맞춰 고기 부위를 조절해주는 세심한 배려에서 오랜 노포의 내공이 느껴집니다.

3. 국밥의 완성, 정치 무침: 갓 버무려낸 부추(정치) 무침을 뜨거운 국물에 넣어 숨을 죽여 먹는 방식은 이곳의 맛을 완성하는 핵심 포인트입니다.

4. 부산의 미래유산: '맛있는 녀석들' 등 수많은 매체가 극찬한 맛집이자 부산의 식문화를 대표하는 백년가게로서, 부산 미식 여행의 필수 코스로 꼽힙니다.

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