Chapter 1. 음식점 > 수양농장가든

♣ 수양농장가든: Since 1994 | 6대째 지켜온 광복군 선조의 터, 흑염소 보양의 정점(頂點)

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♣ 소개

곤지암의 수려한 자연 속에 자리한 수양농장가든은 6대째 가문의 터를 지키며 30여 년간 흑염소 요리의 외길을 걸어온 보양식 전문 노포입니다. 경기도 최초의 흑염소 시범 사육 농가라는 전문성과 48시간 장작불 가마솥 육수라는 전통 방식을 결합하여, 전국에서 찾아오는 이들에게 단순한 식사를 넘어 '가문의 기개'가 담긴 보약을 대접하고 있습니다.

1. 6대를 이어온 명문가의 자부심: 광복군 대장을 배출한 가문의 터전에서 대대로 뿌리 내려온 역사는 수양농장가든이 지닌 가장 강력한 정체성입니다. 선조의 이름에 부끄럽지 않은 음식을 내겠다는 의지가 모든 조리 과정에 깃들어 있습니다.

2. 경기도 제1호 시범 사육 농가의 전문성: 건국대학교와 협력하여 경기도 최초로 흑염소 시범 사육 농가 지정을 받았으며, 현재 150여 두의 흑염소를 직접 사육하여 유통 과정을 생략한 가장 신선하고 건강한 고기만을 상에 올립니다.

3. 48시간 장작불이 빚어낸 가마솥의 진심: 편안한 가스불 대신 48시간 동안 쉬지 않고 타오르는 장작불로 가마솥 사골 육수를 우려냅니다. 농장 텃밭에서 갓 수확한 채소들과 어우러진 이 육수는 "집밥보다 신선하다"는 고객들의 찬사를 이끄는 비결입니다.

4. 디지털 전환으로 넓히는 전통의 지평: 오프라인의 명성을 넘어 스마트 스토어 개설 등 온라인 판로 개척을 통해 전국 어디서나 수양농장가든의 품격 있는 맛을 즐길 수 있도록 준비하며, 전통적 가치에 현대적 편의를 더해가고 있습니다.

♣ Story & Interview

곤지암의 자랑, 수양농장가든은 1994년 문을 열어 30년 가까이 고객분들에게 흑염소의 깊은 맛을 전해왔습니다. 광복군 대장이셨던 선조의 터에서부터 6대에 걸쳐 이어져 온 흔적은 수양농장가든이 오늘날의 위상을 이루게 한 근간이 되었습니다.

그리하여 이 흔적을 더욱 발전시켜 가며, 국내외에서 찾아오는 손님들에게 이곳의 역사와 맛, 그리고 미래에 대한 포부를 보여드리고 있습니다. 수양농장가든의 독특한 특징 중 하나는 직접 사육한 흑염소를 사용한다는 점입니다. 건국대학교와 손잡고 ‘경기도 최초의 흑염소 시범사육 농가’의 발걸음을 시작으로, 현재 150여두에 이르는 흑염소를 키우고 있습니다.

흑염소의 신선함을 첫째로 생각하며, 48시간 동안 장작불로 진한 향과 맛을 담아낸 가마솥 흑염소 사골육수는 이곳만의 자랑거리입니다. 뿐만 아니라 여름에는 농장의 텃밭에서 수확한 오이, 깻잎, 부추, 상추, 고추 등을 요리에 활용하여 “집밥보다 더 신선하고 맛있다”는 손님들의 칭찬이 이어집니다.

이 모든 과정은 거리와 시간의 제약을 뛰어넘어 최상의 식재료만을 고집하는 수양농장가든만의 철학에서 비롯됩니다. 이러한 노력들이 고객들에게 매 식사 때마다 진정한 만족을 선사하며, 수양농장가든의 식탁을 더욱 특별하게 만듭니다. 또한 고객들의 변화하는 요구에 부응하기 위하여 수양농장가든은 디지털 전환에 주목하고 있습니다.

수양농장가든의 품격 있는 맛과 서비스를 온라인 공간으로 확장하며, 스마트 스토어 개설과 같은 다양한 온라인 채널을 통한 판로 개척을 계획 중입니다. 다양한 세대의 고객과의 접점을 다양화하여 소통의 폭을 넓히는 것을 목표로 전통적인 가치에 현대적인 접근 방식을 더해 가는 수양농장가든에 오셔서 보양식 한 그릇의 특별함을 즐겨보는 것은 어떨까요?

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