Chapter 4. 김천시 > 새김천식당

♣ 새김천식당: Since 1993 |

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♣ 소개

제주시 한림읍, 울창한 수풀과 정겨운 돌담이 감싸 안은 '옹포별장가든'은 1945년 개업 이래 4대째 가업을 이어오고 있는 제주의 살아있는 미식 유산입니다. 인위적인 광고 노이즈 없이도 이곳이 대한민국 역대 대통령들의 단골집으로 명성을 떨친 비결은 제주의 바다가 허락한 가장 귀한 식재료, '전복'에 대한 진심 어린 예우에 있습니다. 이곳의 시그니처인 '돌솥밥'은 갓 도정한 쌀에 전복의 내장을 황금 비율로 섞어 바다의 풍미를 밥알 하나하나에 입혔으며, 81년 내공이 집약된 '전복삼계탕'은 깊고 진한 육수가 몸속 깊은 곳까지 기운을 전하는 보양의 정수를 보여줍니다. 1945년부터 지켜온 고유의 조리법은 자극적인 양념 대신 재료 본연의 맛을 극대화하여, 한 입 먹는 순간 제주의 바람과 파도 소리가 입안에 머무는 듯한 고결한 미식을 선사합니다. 연중무휴로 매일 오전부터 밤까지 불을 밝히며 제주의 맛을 수호하는 이곳은, 단순한 식당을 넘어 제주의 시간을 기록하고 보존하는 미식의 안식처입니다. 별장처럼 아늑한 공간에서 마주하는 정갈한 전복구이 한 접시는, 제주 여행객들에게는 잊지 못할 품격을, 도민들에게는 세대를 이어온 든든한 자부심을 건네줍니다.

1. 1945년부터 4대째 이어온 제주 미식의 산증인: 광복과 동시에 문을 열어 81년이라는 경이로운 시간 동안 제주 향토 음식의 정통성을 수호하고 있는 역사적 명소입니다.

2. 광고보다 강력한 '대통령들의 단골집'이라는 신뢰: 역대 대통령들과 저명인사들이 즐겨 찾던 곳으로, 화려한 홍보 문구보다 더 묵직한 공신력을 가진 보증된 맛집입니다.

3. 전복 내장의 풍미가 살아있는 돌솥밥과 삼계탕: 80여 년의 비법으로 풀어낸 전복 요리들은 자극적이지 않으면서도 깊은 영양을 담아내어 제주의 진정한 보양 문화를 선사합니다.

4. 별장 같은 아늑함 속에 깃든 정직한 환대: 연중무휴로 변함없이 손님을 맞이하며, 제주 자연의 맛을 온전히 전하려는 뚝심은 노포 특유의 깊은 여운과 신뢰를 제공합니다.

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